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Variétés

22 février 2022

[1] * [2] ** [3] *** [4]

Espèce	Caractéristiques	Cueillette	Maturité-Consommation	Conservation**	Goût
Api	petite, plate, vert/jaune/rouge	novembre	décembre	avril	juteuse, douce, croquante, parfumée
Astrakan rouge	moyenne, peau épaisse, jaune/rouge	juillet août	août	2 à 4 semaines	parfumée, tendre, farineuse
Azérolly	petite, peau rugueuse, brun/rouge	novembre	décembre	> février	sucrée, ferme
Belle de Boskoop		15-oct.	novembre	> février	finement acidulée, croquante
Belle de Pontoise		octobre	novembre-janvier	> janvier-mars
Belle de Magny
Belle fleur jaune	grosse, conique, allongée, jaune	15 octobre	novembre	> février	tendre, juteuse, légèrement acidulée, parfumée
Bismark	grosse, jaune, striée de rouge	octobre	novembre	> février	ferme, acide, juteuse
Black John		fin septembre	octobre	>décembre
Black McIntosh	rouge, peau épaisse	septembre	octobre	novembre	tendre, juteuse, sucrée, acidulée
Boïken	grosse, plate, jaune	octobre	novembre	> avril	croquante, juteuse, acidulée, parfumé
Borowitsky	grosse, jaune	octobre	novembre	2 à 4 semaines	très acide, juteuse
Calville blanche	vert/jaune	octobre novembre	novembre	> avril	croquante, très acide
Calville d’août	vert puis jaune	fin juillet	août	Sur arbre	sucrée, juteuse puis farineuse
Calville du roi	aplatie, jaune puis rouge	nov	déc/fév		ferme, acide, juteuse, peu sucrée
Calville rouge d’hiver	brun/rouge	fin octobre	novembre	mars	croquante, sucrée, chair rosée
Calville rouge d’automne	très grosse, rouge /jaune	octobre	octobre		parfumée, acidulée, légèrement farineuse, chair blanche
Calville rouge d’Oullins	rouge foncé	octobre	décembre	> janvier	croquante, sucrée, légèrement juteuse
Cassou	grosse, verte	novembre	janvier	> avril	ferme, acide, juteuse
Chailleux	moyenne, rouge striée jaune	octobre	octobre	1 à 2 mois	ferme, sucrée, légèrement juteuse, acidulée
Châtaignier	petite, jaune	novembre	décembre	> février	idem golden
Cortland	rouge foncé, points jaunes		novembre	> février
Court pendu gris	plate, rouge/jaune foncé	novembre	janvier	> avril	sucrée, acidulée
Court pendu rouge/Cœur de bœuf	rouge, grosse, conique	octobre *** [4]	décembre/mars	juteuse, parfumée
Cox orange	moyenne, jaune striée rouge	fin septembre	octobre	6 semaines	croquante, juteuse, sucrée, acidulée, parfumée
Cravert		octobre novembre	février	> avril **
Cusset	moyenne, vert/jaune, rosée	octobre	novembre	> avril	tendre, acidulée, sucrée, juteuse, goûteuse (coing)
Cybele
De Bonde
Delbard tardive		octobre novembre	novembre	3 mois
De l’Estre (Ste Germaine)	moyenne, verte	fin novembre	janvier	> mars	juteuse, croquante, acidulée
Double bon pommier	grosse	septembre	octobre	février	juteuse, sucrée
Early McIntosh	petite, rouge	septembre	septembre	octobre	acidulée
Ellison’s orange	moyenne, jaune striée rouge	septembre	septembre	4 semaines	juteuse, léger parfum anis, sucrée
Faro	moyenne, aplatie, rouge sang, striée	novembre	décembre	février	croquante, juteuse, sucrée, parfumée, lég acide
Favorite de William’s		???
Fenouillet gris	très petite, gris/roux, rugueuse	octobre	décembre	> avril	goût fenouil
Feuilloux		fin novembre	décembre	> avril
Framboise d’Oberland		octobre	octobre	1 à 2 mois
Fukutami		octobre	novembre	> février
Fustier		???
Galeuse		fin octobre	décembre	3 à 5 mois
Gascogne Scarlett
Germaine du finistrère
Golden Auvill Spur		septembre octobre	octobre	??
Golden délicious	moyenne, jaune	octobre	novembre/décembre	février	ferme, juteuse, sucrée
Grand Alexandre	très grosse, conique, vert/jaune/rouge	octobre	novembre/décembre		tendre, sucrée, parfumée
Grand’ mère	peau rugueuse, côtelée, roux	octobre	novembre	1 à 2 mois	croquante, juteuse, acidulée, saveur relevée
Gravenstein	moyenne, jaune striée rouge	fin août	octobre		très juteuse, mi-ferme, sucrée, acidulée
Grimes golden		octobre	octobre	> mars
Idared	vert/jaune/rouge	octobre	octobre	3 à 5 mois	chair blanche, ferme, lisse/cireux, juteuse, sucrée
James Grieve		septembre	octobre	4 semaines
Jonared		octobre	octobre	mars
Jonathan	moyenne, rouge	fin septembre	septembre	> décembre	croquante, juteuse, sucrée
Kaiser converse
Kidd’s orange red	aplatie, jaune/orange,	octobre	novembre/janvier		croisement : cox/red délicious, sucrée, juteuse, acidulée
King David	petite, rouge striée jaune	octobre	novembre		ferme, acidulée, parfumée
Kinreï		????
Koreï		????
Laxton’s superb		1er octobre	novembre	janvier
Lodi	verte puis jaune, grande, ovale	fin juillet	août	2 semaines	début : ferme, surette, fin : farineuse, sucrée
McIntosh		septembre	octobre	janvier
Malus baccata Niedwetokia
Malus baccata Sibérica
Malus baccata syvia
Malus humilia
Malus robusta
Melrose	grosse, jaune/rouge	octobre	décembre	> mars	ferme, juteuse, sucrée, parfumée, légèrement acidulée
Micro malus
Mutsu	grosse, verte	fin octobre	novembre	> février	ferme, acide, juteuse
Nationale		fin octobre	novembre	> mars
Nouvelle Europe	petite, rouge	fin août	octobre		tendre, sucrée, acidulée
Ontario		fin octobre	janvier	> Mai
Peasgood Nonsuch		août	septembre	novembre
Pépin de Bourgueil	moyenne, jaune	octobre	janvier	> mars	parfumée, semblable chanteclair
Pouzac		novembre	tardive	Bonne
Prunifolia
Rambour d’hiver	grosse, aplatie, verdâtre/rouge	octobre*** [4]	décembre	> mars	tendre, acide
Red melba		fin août	2 semaines	2 semaines
Reine des reinettes	moyenne, jaune/rouge	septembre	octobre	> mars	acidulée, juteuse, parfumée
Reinette Abry	moyenne, légèrement aplatie, jaune clair tachetée gris	début octobre	fin octobre		chair blanche, acidulée, juteuse, croquante
Reinette Ananas	petite, jaune vif	fin octobre	décembre	> février	goût ananas, sucrée, juteuse, croquante
Reinette Beaumann		septembre	décembre	> mars
Reinette blanche du Canada		octobre	octobre	> mars
Reinette Clochard	petite, grise	mi-octobre	décembre	> avril	acide, juteuse
Reinette d’Angleterre		novembre	janvier	> avril
Reinette d’Armorique		début novembre	janvier	5 à 6 mois
Reinette d’Orléans		octobre	novembre	> mars
Reinette de Caux	moyenne, jaune striée rouge	novembre	décembre	janvier	acidulée, juteuse, parfumée, tendre
Reinette de Champagne		novembre	janvier	> avril
Reinette dorée		octobre	> novembre	>janvier
Reinette du Mans		octobre	janvier	janvier à avril
Reinette grise du Canada		octobre	décembre	janvier
Reinette grise de Saintonge	gris/vert, verruqueuse	décembre	janvier	3 à 5 mois	très ferme, sucrée
Reinette Lansberg	moyenne, jaune, chair blanche	septembre	septembre	devient farineuse fin septembre	juteuse, sucrée
Richard délicious	moyenne, rouge	octobre	novembre	farineuse à 1 mois	croquante, juteuse, sucrée, chair rosée
Rome beauty	grosse, vert/jaune striée rouge	novembre*** [4]	novembre	4 à 5 mois	juteuse, acidulée, parfumée, équilibrée
Rose de Bénauge	rose, dorée	fin octobre	décembre	> avril	sucrée, juteuse
Royale d’Angleterre		octobre*** [4]	octobre-décembre	> décembre
Signe Tillish		mi-août	septembre	2 semaines
Spartan		fin novembre	novembre	> décembre
Stark earliest	petite, jaune striée rouge	juillet - août	septembre	6 semaines	acidulée, juteuse
Stark redgold		?	?
Starking délicious		fin septembre	octobre	3 mois
Stayman Winesap	aplatie, rouge vif, moyenne	mi-octobre	novembre	3 à 4 mois	sucrée, acidulée, croquante, fine,parfumée
Staymared	grosse, rouge	15/10 -15/11	décembre	janvier	acidulée, parfumée, juteuse
Sunset lep		???
Transparente blanche	grosse, verte puis jaune	début septembre	septembre	1 semaine	acidulée, juteuse puis farineuse
Transparente de Croncels	moyenne, plate, vert/jaune	mi-septembre	fin septembre	4 semaines	tendre, fragile, acidulée
Troche		novembre	janvier	3 à 5 mois ?
Tydeman’s Early Worcester	grosse, rayée rouge	mi-août	septembre	2 mois	acidulée, juteuse, parfumée
Wealthy	moyenne, rouge vif	fin septembre*	novembre	2 mois	juteuse, croquante, sucrée, arôme fraise
Winesap	moyenne, aplatie, rouge	novembre	décembre	4 mois	chair blanche, fine, acidulée
Winston	moyenne, rouge/jaune	novembre	décembre	3 à 4 mois	ferme, acidulée
Winter banana	moyenne, rouge d’un côté, jaune de l’autre	fin octobre	décembre	2 mois	acidulée, juteuse, sucrée, peau épaisse